2017八剣山ワイナリー製品リスト
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CHOINOMI250 シリーズ

    北海道産ワイン  もっと楽しくカジュアルに!
べるる 
(赤ワイン)
 

●特徴:フルーティなオリジナルブレンドの北海道産赤ワイン。ライトボディでもしっかりした飲み口は、食中酒にぴったり。焼きとりやザンギに合わせてカジュアルにぐいぐい飲りましょう。

●飲口:やや辛口、

●適温:12〜14℃、
●Alc.12%

●価格(税込):594円


★在庫:あり
 

ナイアガラドライ

   (白ワイン)

●特徴:生ブドウのようなナイアガラの香りをそのままに、切れ味の良い酸味を生かして、辛口の白ワインに仕上げました。おすすめは白身の焼き魚やお寿司とのマリアージュ。

●飲口:やや辛口、
●適温:5〜7℃、 ●Alc.11%

●価格(税込):594円

★在庫:あり

  青りんご

  (ハードシードル

 

●特徴:北海道余市産の青りんごを使った辛口シードル。やや高めのアルコールとドライな飲み口、口の中に広がるリンゴの香り。プリン体フリーの爽やか飲料です。

●飲口:やや辛口、
●適温:5〜7℃、 ●Alc.10%

●価格(税込):594円


★在庫:あり
 

  旅路

  (ロゼワイン

●特徴:旅路は小樽市塩谷が原産。果皮からかもされた色素で、淡いピンクのロゼに仕上がりました。フレッシュな果実香とちょっとスパイシーな味わいが特徴です。良く冷やしてカジュアルにお召し上がりください。

●飲口:やや辛口
●適温:5〜7℃、 ●Alc.11%

●価格(税込):594円


★在庫:あり
ほかにもいろいそ6種類、準備でき次第販売開始します。

・ポートランドセミスィート

甘くて酸っぱいやや甘口白ワイン

旅路(たびじ)

 小樽原産ブドウのロゼワイン

・大人のアップル

 りんごの旨みを凝縮した大人味

・ポートランドセミスィート

甘くて酸っぱいやや甘口白ワイン

旅路(たびじ)

 小樽原産ブドウのロゼワイン

・大人のアップル

 りんごの旨みを凝縮した大人味


本格デザートワイン (CuVT製法ワイン)      
 KOI WINE (北海道恋ワイン)

 
左からナイアガラ(白)、ポートランド(白)、キャンベル(赤

際立った酸味と蜜のような甘みがバランスした
本格デザートワインです。
●適温:赤14〜15℃ 白10〜12℃
●飲口:甘口
●Alc.:白12%、赤14%
●価格(税込):375mL3800円(税込)
化粧箱付 スクリューキャップ仕上げ
★在庫:あり
恋ワインは当ワイナリー独自のCuVT(キュービット)製法で造ったワインです。原料ブドウからの醸造過程の早い段階で、減圧脱水して成分を濃縮し、ブドウのフレッシュな酸味と味覚をそのままに、うまさを凝縮して超甘口に仕上げました。デザートワインジャンルの新星、それが恋ワインなのです。
CuVT(キュービット)製法は、平成26年度ものづくり補助金の支援を得て各種の機器を導入して製法を開発し、H27年秋から冬にかけて初仕込みをした、これまでにない甘口ワインの製造法です。
     

スィートワインには、つくり方によって、灰色かび病によって脱水したブドウを使用する貴腐ワイン、凍結したブドウから甘みを濃縮するアイスワイン、ブドウを藁の上で干してつくるストローワインなどがあります。貴腐ワインやストローワインでは、原料ブドウが生状態から変質するため枯れた風味が入ってくるのが特徴になっています。これに対してCuVT製法による恋ワインは、生ぶどうに近い状態で成分の濃縮が行われるために、フレッシュな味わいな維持されつつ濃厚なうまみを醸すことができるのです。

 

(説明内容は暫定版)
  スパークリングワイン 
 スパークリング 
ナイアガラBRUT
 
●特徴:まるで生ぶどうのようなナイアガラの爽やかな香りをそのままワインにしました。乾杯酒にも食中手としても楽しめます。どんなお料理にも合わせやすい、少し辛口の仕上げにしました。
●飲口:辛口
●適温:5〜7℃
●Alc.11%
●マリアージュ:寿司、餃子にも。
●価格(税込):F2052円 H1296円
★在庫:あり
 スパークリング 
キャンベルセニエ
●特徴:はなやかなベリーの香りと切れのある酸味が特徴のやや濃い目のロゼをスパークリングワインに仕上げました。乾杯酒に最適です。よく冷やしてお召し上がりください。
●飲口:やや辛口
●適温:5〜7℃
●Alc.11%
●マリアージュ:中華。
●価格(税込):F20520円 H1296円
★在庫:あり
本格白ワイン   

K-Blanc#1
 
●特徴:自家生産ブドウの中からソーヴィニオンブラン、ケルナー、ミューラトゥルガウを混醸しました。ぶどうの量比や味わいはその年の出来柄で変わります。
●飲口:辛口
●適温:5〜7℃
●Alc.12%
●マリアージュ:寿司、餃子にも。
●ヴィンテージ:2014、2015

●価格(税込):F3024円
★在庫:僅少

*K-Blanc#1-2015限定180本発売開始します(H28.9.15)

リースリング
●特徴:リースリングはフランス・アルザス地方の主要品種で、花のような上品な香りが特徴です。お食事にあう、すっきりした飲み心地の白ワインに仕上げました。
●飲口:やや辛口
●適温:10〜14℃
●Alc.12%
●マリアージュ:和食、魚料理など。
●ヴィンテージ:2015、2016
●価格(税込):F2800円、H1650円 
★在庫:僅少
 

ナイアガラ・ドライ
ナイアガラのぶどうの香りがいっぱいに広がります。軽い酸味の滑らかな飲み口に仕上げました。甘さを抑えたすっきりした味わいです。
●飲口:辛口
●適温:10〜14℃
●Alc.10%
●マリアージュ:魚料理、肉、生姜焼きなど。
●価格(税込):F1728円、H1080円
★在庫:あり 

ポートランド・ドライ
爽やかな酸味とコクのある味わい、きりっとした口当たりの辛口白ワイン。
●飲口:辛口
●適温:10〜14℃
●Alc.11%
●マリアージュ:和食一般、油こい料理
●価格(税込):F1728円、H1080円
★在庫:あり★在庫:あり
本格赤ワイン     

K-Rouge#1
 
●特徴:自家生産ブドウの中からカベルネソーヴィニオン、シラー、アルモノワールなどタニックな品種を混醸しました。ぶどうの量比や味わいはその年の出来柄で変わります。
●飲口:ミディアム
●適温16〜18℃
●Alc.12%
●マリアージュ:肉料理。
●ヴィンテージ:2013、2014
●価格(税込):F3024円
★在庫:あり

K-Rouge#2
 
●特徴:自家生産のツバイゲルトレーベとセイベル13053を混醸しました。濃い赤の色調とスパーシーな香り、しっかりしたタンニンが特徴です。
●飲口:ミディアム
●適温16〜18℃
●Alc.12%
●マリアージュ:ジンギスカンなど北海道の肉料理。
●ヴィンテージ:2013
●価格(税込):F3024円
★在庫:あり

Seibe l13053
 
●特徴:大地の風味を感じる個性的な赤ワイン。酸とタンニンのバランスがとれたミディアムボディです。
●飲口:ミディアム
●適温:14〜16℃
●Alc.12%
●マリアージュ:、ジンギスカンなどの肉料理にピッタリ、煮物・天ぷらなど和食にもあいます。
●ヴィンテージ:2011-14(Hのみ)、2016(Fのみ)
●価格(税込):F2376円,
H1550円
★在庫:あり
 



 

K-Rouge#2(ダム熟成)
 
●特徴:2015年春から豊平峡ダムサイトで熟成中のK-Rouge#2です。ロング天然コルクを使用して長期熟成に備えています。
●飲口:ミディアム
●適温:16〜18℃
●Alc.13%
●マリアージュ:肉料理一般。
●ヴィンテージ:2014、2015
●価格(税込):F3456円
2014、2015ヴィンテージ発売開始H29.6.1〜
限定200本(予約販売)

Seibel 13053(ダム熟成)
 
●特徴:2015年春から豊平峡ダムサイトで熟成中のSeibel 13053です。ロング天然コルクを使用して長期熟成に備えています。
●飲口:ミディアム
●適温:14〜16℃
●Alc.12%
●マリアージュ:肉料理一般。
●ヴィンテージ:2015
●価格(税込):F2592円
2015ヴィンテージ
発売開始H29.6.1〜
限定200本(予約販売)

 ダム熟成ワインは、札幌市南区の豊平峡ダムサイトにあるトンネルをセラーとして使用し、年間を通して気温10℃前後、かつ全く光が入らない環境で熟成中の製品です。八剣山ワイナリーは、より完成度の高いワインを目指して北海道開発局のご協力を得て、2015年春から5か年計画で、この実験を行っています。
 
 <豊平峡ダム>
 札幌の洪水被害軽減と水・電力供給のため昭和47年に完成した多目的ダム。ダム周辺は支笏洞爺国立公園内で切り立った岩盤斜面に囲まれて風光明媚な景勝地となっており、紅葉名所として人気が高い。
ロゼワイン・バラエティワイン   

八剣山ロゼ
 
●特徴:鮮やかなちょっと濃い目のピンクが楽しいロゼワインです。ちょっと甘口に仕上げました。
●飲口:甘口
●適温:8〜12℃
●Alc.10%
●マリアージュ:中華、こってりした料理。
●価格(税込):F1728円
★在庫:あり

 

旅路
 
●特徴:旅路は小樽市塩谷が原産地。淡いピンクの果肉から絞った果汁をほのかに淡いワインにしました。フレッシュな果実香と柔らかく爽やかな酸味が特徴です。
●飲口:やや甘口
●適温:8〜12℃
●Alc.11%
●マリアージュ:中華、こってりした料理。
●価格(税込):F1728円
★在庫:あり

 

大人のアップルワイン
 
●特徴:まるで本格白ワインを思わせるどっしりしたボディとコクのある飲み口のアップルワイン。
●飲口:やや辛口
●適温:8〜12℃
●Alc.10%
●マリアージュ:生姜焼き、こってりした魚料理、煮物など。
●価格(税込):F1728円、H1080円
★在庫:あり

ポートランド・セミスィート
 
●特徴:酸とこくのある飲み口がバランスしたやや甘口のワインです。きりっと冷やして食前酒にどうぞ。
●飲口:やや甘口
●適温:8〜12℃
●Alc.11%
●マリアージュ:。
●価格(税込):720mL1728円
★在庫:あり

 

千両なし
 
●特徴:八剣山でとれた千両なしを甘口ワインに仕上げました。とろりとしたのど越しと果実感をお楽しみください。きりっと冷やして食前酒にどうぞ。
●適温:8〜12℃
●飲口:やや甘口
●Alc.11%
●価格(税込):500mL1200円
★在庫:あり

 

シードル
 
●特徴:切れ味のよい酸味のリンゴの発泡酒です。ケーキやお菓子などに合わせてカジュアルにお召し上がりください。
●適温:7℃前後
●飲口:やや辛口
●Alc.7%
●価格(税込):360mL600円★在庫:あり

 
   
ジュース・サイダー    

ジンジャーエール
 
●特徴:生姜などの天然素材を使用した手作りジンジャーエールです。さっぱりとした生姜と香辛料のバランスをお楽しみください。八剣山地下水を使用しています。
●適温:よく冷やしてお召し上がりくださ
●価格(税込):330mL350円

 

たまねぎレモンサイダー
 
●特徴:北見産たまねぎと愛媛産レモンでつくった酵素シロップから爽やかなサイダーができました。八剣山地下水を使用しています。玉ねぎには疲労回復、高血圧、糖尿病、不眠解消精神安定など様々な健康増進効果があるといわれています。
●適温:よく冷やしてお召し上がりくださ
●価格(税込):330mL350円

 

うめサイダー
 
●特徴:ご近所の砥山ふれあい果樹園産の完熟うめからつくったシロップをサイダーにしました。プラムのようなふくよかな味わいと、きりっとした酸味が爽やかです。八剣山地下水を使用しています。
●適温:よく冷やしてお召し上がりくださ
●価格(税込):330mL350円
 

いちごサイダー
 
●特徴:様似町のいちごからつくったシロップをサイダーにしました。可愛らしい淡いピンクの色合いと、はんなりしたいちごの香りをお楽しみください。八剣山地下水を使用しています。
●適温:よく冷やしてお召し上がりくださ
●価格(税込):330mL350円
 

スパークリング・アップルジュース
 
●特徴:シードル風にしあげた発泡リンゴジュースです。炭酸とともに立ち上がるリンゴの風味をお楽しみください。
●適温:よく冷やしてお召し上がりくださ
●価格(税込):360mL480円
★在庫:あり

 

ジンジャーエールシロップ
 
●特徴:なま生姜などの天然素材を使用した手作りジンジャーエールシロップです。さっぱりした生姜と香辛料のバランスをお楽しみください。
●適温:炭酸水で5〜6倍に割ってお召し上がりください。
●価格(税込):360mL1620円
★在庫:あり
 

たまねぎレモンシロップ
 
●特徴:北見産たまねぎと愛媛産レモンでつくった酵素シロップから爽やかなサイダーができました。。玉ねぎには疲労回復、高血圧、糖尿病、不眠解消精神安定など様々な健康増進効果があるといわれています。
●適温:炭酸水やお湯で10倍に割ってお召し上がりください。
●価格(税込):360mL1620円
★在庫:あり

 
 
その他加工品    

生風味ジャム
 
りんご、なし、マルメロ、たまねぎレモン、かぼちゃ、よっちゃんトマト、プルーン、さくらんぼ、ナイアガラ、うめ、しょうが(H28.4.1現在11種類)
●特徴:ご近所の農園産の果実やや自家製トマトなどを使用したフレッシュジャムです。真空濃縮法を併用して、果実のもつ香りや食感を最大に生かしています。
●価格(税込):90mL380円、400mL850円
★在庫:あり
 

赤ワインの塩・白ワインの塩

●特徴:ワイン+ミネラル塩を溶かし思い切り脱水濃縮しました。塩の4倍のワインを使用した贅沢な味わいです。赤(セイベル、キャンベル)、白(ポートランド)の3種類、ゆかり風に湯豆腐にかけたり、天ぷらつけ塩にも良いです。
●価格(税込):20g入り540円
★在庫:あり
 

ハーブソルト

●特徴: 八剣山産ローズマリーなど9種類のスパイスをブレンドした自信作、お肉料理の必需品です。
●価格(税込):20g入り540円
★在庫:あり

八剣山麓のはちみつ

●特徴: ご近所の養蜂家{伊藤さん」が手作りする野趣満点の蜂蜜です。季節により採蜜する草花が変わり、味わいも変化します。
●価格(税込):20g入り540円
★在庫:あり
 

激辛南蛮たれ

●特徴: さとやまの山遊びから生まれた「ここだけこれだけ」の逸品です。八剣山産青南蛮を使用して激辛だけどマイルドにしあげました。クセになる味でかくれた大ヒット商品。そのままつけタレとして使っても魚料理などの下味に使っても良いです。冷ややっこ、イカ刺しに最適。
●価格(税込):360mL780円
★在庫:あり

 

ワインカップ

●特徴: 八剣山の山稜をモチーフにした、当ワイナリーだけのワインカップができました。窯元はご近所の「宙工房」。三色セットでいかがでしょうか。お土産、プレゼントにぴったりです。
●価格(税込):一個1500円
★在庫:あり
 

もりやカエル

●特徴: さとやま遊びの師匠にしてカエル研究の専門家M先生が心をこめて焼き上げた愛くるしいカエルの置物です。楊枝立てや一輪挿しにいかがでしょうか。代金の一部は東北復興に送金されます。
●価格(税込):大1800円、小1500円
★在庫:あり
 
定山渓温泉
たまねぎすうぷ

●特徴: 定山渓温泉土産の定番商品、当ワイナリーでもお求めいただけます。原料に札幌黄を使用したコクのあるスープです。
●価格(税込):4袋入420円
★在庫:あり
 

八剣山の本(職人技シリーズ:ワインとチーズの本)

●特徴: 職人ワインつくりは、ぶどう栽培から仕込みまで小規模ワイン造りの全プロセスを網羅。本格チーズ造りはチーズの基本からブルーチーズ造りまで美しい写真とレシピで紹介しています。当ワイナリー代表が翻訳出版しました。
●価格(本体):2200円(ワイン)、1800円(チーズ)
★在庫:あり
  
   
 
ご注意: 当ワイナリーの製品は、自然由来のおりや酒石酸の結晶が沈殿する場合がありますが、品質や健康には問題ありませんので安心してお召し上がりください。


八剣山ワイナリー
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